Phụ gia thực phẩm và chất cấm: cách phân biệt và sử dụng an toàn
Phụ gia thực phẩm là những chất được chủ động thêm vào trong quá trình chế biến nhằm bảo quản, tạo màu, tạo mùi, tăng độ dai giòn hay điều…
Nguyên tắc bếp một chiều và cách bố trí khu chế biến để tránh nhiễm chéo thực phẩm
Trong vận hành bếp ăn tập thể, nhà hàng hay căng tin, một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra ngộ độc thực phẩm chính là nhiễm chéo. Hiện…
Hiểu đúng về ngộ độc thực phẩm: dấu hiệu nhận biết và cách xử lý ban đầu
Ngộ độc thực phẩm là tình trạng sức khỏe phổ biến nhưng thường bị xem nhẹ cho đến khi xảy ra hậu quả nghiêm trọng. Mỗi năm, hàng nghìn ca…
Lưu mẫu thức ăn và kiểm thực ba bước trong bếp ăn tập thể
Bếp ăn tập thể tại trường học, khu công nghiệp, bệnh viện hay doanh nghiệp phục vụ cùng lúc hàng trăm, thậm chí hàng nghìn suất ăn mỗi ngày. Chính…
Bảo quản thực phẩm đúng nhiệt độ và vùng nhiệt độ nguy hiểm cần tránh
Nhiệt độ là yếu tố quyết định hàng đầu đến sự an toàn của thực phẩm. Cùng một miếng thịt, nếu được bảo quản đúng cách có thể giữ tươi…
Vai trò của dịch vụ vệ sinh an toàn thực phẩm chuyên nghiệp đối với doanh nghiệp ăn uống
Khi ngành dịch vụ ăn uống ngày càng cạnh tranh và yêu cầu pháp lý ngày càng chặt chẽ, nhiều doanh nghiệp nhận ra rằng việc tự xoay xở toàn…
Quy tắc rửa tay và vệ sinh cá nhân của người trực tiếp chế biến thực phẩm
Trong tất cả các biện pháp phòng ngừa ô nhiễm thực phẩm, vệ sinh cá nhân của người chế biến là yếu tố đơn giản nhưng có tác động lớn…
Cách nhận biết và lựa chọn thực phẩm tươi sạch khi đi chợ và nhập hàng
An toàn thực phẩm bắt đầu ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu, trước cả khi bước vào bếp. Một nguyên liệu kém chất lượng, ôi thiu hay nhiễm hóa…