Recent Posts

Phân biệt làm sạch và khử trùng, quy trình rửa dụng cụ ba bồn, pha dung dịch khử trùng đúng cách và các lỗi vệ sinh bếp thường gặp trong an toàn thực phẩm.

Hướng dẫn thiết kế bếp một chiều chuẩn an toàn thực phẩm: sơ đồ luồng di chuyển, cách tránh nhiễm chéo và các lỗi bố trí bếp thường gặp ở quán ăn.

Ai phải khám sức khỏe, tần suất bao lâu, bệnh nào không được chế biến thực phẩm và quy định tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm mới nhất cho nhân viên quán ăn.

Cách vệ sinh và khử trùng dụng cụ, bề mặt tiếp xúc thực phẩm đúng chuẩn: phân biệt làm sạch với khử trùng, quy trình 5 bước, lỗi hay gặp và checklist cuối ca.

Hướng dẫn lưu mẫu thức ăn và kiểm thực ba bước tại bếp ăn tập thể: khối lượng, nhiệt độ, thời gian, cách ghi nhãn và lỗi thường gặp cần tránh.

Hướng dẫn tập huấn kiến thức và khám sức khỏe cho nhân viên chế biến: quy định hiện hành, hồ sơ cần lưu, nội dung đào tạo và lỗi thường gặp cần tránh.

Hướng dẫn kiểm thực ba bước cho bếp ăn tập thể: kiểm tra nguồn nguyên liệu, giám sát chế biến và kiểm tra trước khi ăn, kèm mẫu ghi chép và lỗi hay gặp.

Cách phòng chống lây nhiễm chéo trong bếp ăn: phân khu, thớt màu, thứ tự thao tác, rửa tay và lỗi thường gặp giúp giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Cách lưu mẫu thức ăn 24 giờ đúng quy định cho bếp ăn tập thể: lượng mẫu, nhiệt độ, dụng cụ, ghi hồ sơ và các lỗi thường gặp theo QĐ 1246/QĐ-BYT.

Hướng dẫn kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn cho bếp ăn tập thể theo Quyết định 1246/QĐ-BYT: quy trình, thời gian, nhiệt độ lưu mẫu và lỗi thường gặp.

Hướng dẫn phòng ngừa nhiễm chéo thực phẩm sống và chín trong bếp: nguyên nhân, cách phân khu, dùng thớt màu, quy trình rửa tay và checklist thực hành mỗi ngày.

Hướng dẫn bảo quản thực phẩm đúng nhiệt độ: vùng nhiệt độ nguy hiểm 5-60°C, cách giữ nóng, làm lạnh nhanh và các lỗi khiến vi khuẩn sinh sôi.

Hướng dẫn tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và khám sức khỏe cho nhân viên bếp: hồ sơ cần có, quy định mới, nhóm bệnh không được làm bếp và lỗi hay gặp.

Hướng dẫn thiết kế và vận hành bếp một chiều đúng nguyên tắc dòng chảy thực phẩm, chống nhiễm chéo cho quán ăn, nhà hàng, bếp ăn tập thể. Kèm checklist thực tế.

Đối với bất kỳ cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào, từ quán ăn nhỏ ven đường đến nhà hàng quy mô lớn, Giấy chứng nhận cơ sở…

Trong phần lớn các vụ ngộ độc thực phẩm liên quan đến vi sinh vật, nguyên nhân gốc rễ hiếm khi là do thực phẩm "bẩn" ngay từ đầu, mà…

Chất lượng của một bữa ăn an toàn được quyết định từ rất sớm, ngay tại thời điểm nguyên liệu bước qua cửa kho chứ không phải khi món ăn…

Khi nói đến an toàn thực phẩm, nhiều người thường nghĩ ngay đến nguyên liệu, thiết bị hay hóa chất, mà quên mất một mắt xích trực tiếp và quan…

Phụ gia thực phẩm là những chất được chủ động thêm vào trong quá trình chế biến nhằm bảo quản, tạo màu, tạo mùi, tăng độ dai giòn hay điều…

Trong vận hành bếp ăn tập thể, nhà hàng hay căng tin, một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra ngộ độc thực phẩm chính là nhiễm chéo. Hiện…