Recent Posts

Cách vệ sinh và khử trùng dụng cụ, bề mặt tiếp xúc thực phẩm đúng chuẩn: phân biệt làm sạch với khử trùng, quy trình 5 bước, lỗi hay gặp và checklist cuối ca.

Hướng dẫn kiểm thực ba bước cho bếp ăn tập thể: kiểm tra nguồn nguyên liệu, giám sát chế biến và kiểm tra trước khi ăn, kèm mẫu ghi chép và lỗi hay gặp.

Cách lưu mẫu thức ăn 24 giờ đúng quy định cho bếp ăn tập thể: lượng mẫu, nhiệt độ, dụng cụ, ghi hồ sơ và các lỗi thường gặp theo QĐ 1246/QĐ-BYT.

Hướng dẫn kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn cho bếp ăn tập thể theo Quyết định 1246/QĐ-BYT: quy trình, thời gian, nhiệt độ lưu mẫu và lỗi thường gặp.

Hướng dẫn phòng ngừa nhiễm chéo thực phẩm sống và chín trong bếp: nguyên nhân, cách phân khu, dùng thớt màu, quy trình rửa tay và checklist thực hành mỗi ngày.

Hướng dẫn bảo quản thực phẩm đúng nhiệt độ: vùng nhiệt độ nguy hiểm 5-60°C, cách giữ nóng, làm lạnh nhanh và các lỗi khiến vi khuẩn sinh sôi.

Hướng dẫn tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và khám sức khỏe cho nhân viên bếp: hồ sơ cần có, quy định mới, nhóm bệnh không được làm bếp và lỗi hay gặp.

Hướng dẫn thiết kế và vận hành bếp một chiều đúng nguyên tắc dòng chảy thực phẩm, chống nhiễm chéo cho quán ăn, nhà hàng, bếp ăn tập thể. Kèm checklist thực tế.

Đối với bất kỳ cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào, từ quán ăn nhỏ ven đường đến nhà hàng quy mô lớn, Giấy chứng nhận cơ sở…

Trong phần lớn các vụ ngộ độc thực phẩm liên quan đến vi sinh vật, nguyên nhân gốc rễ hiếm khi là do thực phẩm "bẩn" ngay từ đầu, mà…